Salade de Roquette, Avocat et Mangue aux Noix Grillées et Feta Recipe
Salade fraîche et savoureuse combinant la roquette poivrée, la douceur de la mangue, et la texture crémeuse de l’avocat, relevée par la feta émiettée et des noix grillées pour un croquant parfait. Cette salade méditerranéenne légère est idéale pour un repas simple, sain et rapide à préparer.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 3 minutes
- Total Time: 18 minutes
- Yield: 4 grandes portions
- Category: Salades
- Method: Stovetop
- Cuisine: Cuisine méditerranéenne
- Diet: Gluten Free, Vegetarian
Ingredients
Légumes et Fruits
- 150 g de roquette fraîche, rincée et essorée
- 1 avocat mûr, détaillé en dés
- 1 mangue mûre, coupée en dés
Fruits à Coque et Fromage
- 50 g de noix de pécan ou d’amandes effilées, légèrement grillées à sec
- 100 g de feta ou de fromage de chèvre frais, émietté
Herbes Fraîches
- Quelques feuilles de menthe ou de coriandre fraîche, pour la garniture
Vinaigrette
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
- Sel fin, selon le goût
- Poivre noir moulu, selon le goût
Instructions
- Préparation des ingrédients : Lavez soigneusement la roquette puis essorez-la bien pour éliminer toute l’eau. Coupez ensuite l’avocat et la mangue en dés réguliers pour garantir une belle présentation et une texture agréable en bouche.
- Torréfaction des noix : Faites chauffer une poêle à sec, sans matière grasse, puis faites-y revenir les noix de pécan ou les amandes effilées jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées pour révéler leur arôme et ajouter du croquant à la salade.
- Assemblage de la salade : Dans un grand saladier, déposez la roquette, puis ajoutez les dés d’avocat et de mangue. Parsemez par-dessus les noix grillées et émiettez le fromage feta ou de chèvre frais pour une touche crémeuse et salée.
- Préparation de la vinaigrette : Dans un petit bol, émulsionnez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique ou le jus de citron vert. Incorporez ensuite le miel ou sirop d’érable pour équilibrer l’acidité. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
- Finalisation : Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir afin de préserver la fraîcheur des ingrédients. Mélangez délicatement pour bien répartir la sauce sans abîmer la texture des fruits et légumes. Décorez avec les feuilles de menthe ou coriandre fraîche pour une note herbacée parfumée.
Notes
- Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter des graines de courge ou de tournesol torréfiées.
- La feta peut être remplacée par du fromage de chèvre mariné au miel pour une saveur plus sucrée.
- Pour une version plus nourrissante, ajoutez des dés de poulet grillé ou des crevettes décortiquées cuites.
- La mangue peut être remplacée par de la pêche ou de l’ananas selon la saison pour varier les saveurs.
